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如何减少食品机械是损伤

作者:人气:发表时间:2016-3-9

螺旋榨汁机、喷淋洗果机、破碎榨汁机等都是使用较多的食品机械,在食品行业有重要作用。如何减少食品机械是损伤,延长使用寿命呢?

食品机械损伤是指果实在采收、贮藏、运输、销售过程中因受到跌落、碰撞、挤压、摩擦作用而引起果实变形,果皮、果肉破损的伤害。这种伤害能导致微生物的侵害引起整个果实的腐烂,严重影响果品质量及经济效益。据调查,国产果品因机械伤损失占总销量的5%以上,目前我国水果年产量达5000万吨,按每公斤3元计,全国一年损失75亿元。因此采取措施减少果品机械损伤是提高国产果品质量、改变目前我国果品质次价低、不能与进口果品竞争状况的一个刻不容缓的任务。

减少果品机械损伤的技术措施一个完好的果实采收后送到消费者手中需经过近十道工序,即摘收、田间运输、水洗、打蜡、分级贴标、包装、贮藏、运输、销售等过程。因此,把握好每道工序的操作管理质量是减少果品损伤的重要关键。

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